Karfiol-Erdäpfel-Suppe

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
500 g Karfiol
500 g Erdäpfel
1 Stk. Zwiebel
Olivenöl
2 Stk. Lorbeerblätter
0.5 TL Currypulver (mild)
1 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Petersilie
Nach Belieben Schlagobers (zum Garnieren)
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Zubereitung

  1. Für die Karfiol-Erdäpfel-Suppe den Karfiol waschen und in kleine Stücke teilen. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein zerhacken.
  2. Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, das Gemüse, Lorbeerblätter und Currypulver hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zirka 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  3. Die Lorbeerblätter entfernen und mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In Teller anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Schlagobers verfeinern und frische Petersilie garnieren.
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