Karotten-Roulade
von kochrezepte.at am 22.03.2016Das Rezept von der Karotten-Roulade passt sehr gut in die Osterzeit. Die verschiedenen Gewürze verleihen diesem Kuchen einen besonderen Geschmack.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Geschirrtuch |
| Nach Belieben | Zucker (zum bestreuen des Geschirrtuchs) |
Für den Teig
| 4 | Stk. | Eigelbe |
| 100 | g | Staubzucker |
| 4 | Stk. | Eiweiße |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Mehl |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 2 | Stk. | Karotten (mittelgroße) |
| 1 | TL | Frische Ingwerwurzeln (gerieben) |
| 1 | Messerspitze | Muskat (gerieben) |
| 1 | TL | Zimtpulver |
Für die Creme
| 250 | g | Mascarpone |
| 4 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Für die Karotten-Roulade ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Dann die Karotten waschen, schälen, grob reiben und zur Seite stellen.
- Jetzt die Eigelbe mit mit dem Staubzucker dick-cremig mixen. Danach das Mehl mit dem Backpulver, dem Muskat und dem Zimt vermengen und unterrühren. Den Ingwer ebenfalls unterrühren.
- Nun die Karottenraspeln unterheben.
- Zum Schluss noch die Eiweiße mit dem Salz steifschlagen und unter die Masse heben. Den Teig dann auf das Backblech streichen, im Ofen ca. 13 Minuten backen und direkt danach auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.
- Nun das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden auskühlen lassen. Wer mag, kann noch mit einem Messer die Ränder begradigen.
- Jetzt den Mascarpone mit dem Zucker verrühren, auf den Boden streichen und zur Rolle aufrollen.
Tipp
Die Karotten-Roulade schmeckt am besten leicht gekühlt.