Kartoffel-Avocado-Salat mit Sauerrahm-Dressing

Zubereitung

1. Für den Kartoffel-Avocado-Salat mit Sauerrahm-Dressing zunächst Wasser in einem Topf geben, salzen und zum Kochen bringen.
2. Dann Kartoffeln zugeben und für etwa 15-20 Minuten weich kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
3. Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dann Schnittlauch waschen und fein hacken, beiseitestellen. Für das Dressing, eine Avocado teilen, Kern entfernen, das Innere mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben. Sauerrahm, Milch, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Senf zugeben und mit einem Handrührgerät sehr gut vermischen. Zuletzt Schnittlauch einrühren.
4. Anschließend die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.  Zwiebeln dazugeben. Das Dressing darüber verteilen, und vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln nicht zu sehr kaputt gehen. Zuletzt die zweite Avocado teilen, den Kern entfernen, das Innere herauskratzen und in Würfel schneiden. Die Würfel nun vorsichtig unter den Salat heben und gleich servieren.

Tipp