Kräuter-Schopfkotelett
von kochspezi am 13.11.2025Das zarte und schmackhafte Kräuter-Schopfkotelett ist ein vorzügliches Rezept für Fleischliebhaber. Die köstliche Hausmannskost gelingt mit wenigen Handgriffen.
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Zutaten
| 4 | Stk. | Schopfsteaks |
| Salz und Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 150 | ml | Rinderbrühe |
| 1 | TL | Senf |
| 3 | EL | Schlagobers |
| 0.5 | TL | Rosmarin (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Majoran (getrocknet) |
| Pfeffer | ||
| 1 | Handvoll | frische Petersilie |
Zubereitung
- Für die Kräuter-Schopfkoteletts das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite leicht in Mehl wenden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Koteletts zuerst auf der bemehlten Seite, dann auf der anderen Seite einige Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Den Bratensatz mit Rindsuppe ablöschen, kurz aufkochen und die Hitze reduzieren. Nun Senf und Schlagobers einrühren, frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Majoran hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie cremig wird, nochmals mit Salz abschmecken. Die Koteletts zurück in die Pfanne legen und ein paar Minuten darin ziehen lassen, damit sie das volle Aroma aufnehmen. Zum Servieren die Kräuter-Schopfkoteletts mit frischer Petersilie bestreuen.
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Tipp
Zum Kräuter-Schopfkotelett Kartoffel-Wedges, Bratkartoffeln, Püree, Reis, Spätzle oder gedämpftes Gemüse servieren.