Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen
von kochrezepte.at am 03.10.2014Im Herbst sollte man sich die Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen nicht entgehen lassen! Dieses Rezept hier besticht durch seine einfache Raffinesse.
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Zutaten
| 4 | EL | Butter |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Rippe | Sellerie |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 250 | ml | Weißwein |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 1 | l | Wasser |
| 2 | kg | Butternusskürbisse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 2 | Handvoll | Kürbiskerne (geröstete) |
| Nach Belieben | Gurken (Würfel, zum Garnieren) | |
| Nach Belieben | Honig (zum Beträufeln) |
Zubereitung
- Für die Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Sellerie schälen und klein schneiden. Butternuss-Kürbis schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit Weißwein ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Brühe und Wasser auffüllen.
- Kürbis hinzufügen und mit halb geschlossenem Deckel bei mäßig schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Nochmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen und Gurkenwürfeln garnieren. Mit Honig beträufeln und servieren.
Tipp
Zur Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen schmeckt ein frisches Baguette.