Lachs in Dillsauce
von kochrezepte.at am 19.12.2025Der Lachs in cremiger Dillsauce schmeckt wunderbar zart, aromatisch und ist in kurzer Zeit fertig – ein perfektes Fisch-Rezept für jeden Tag.
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Zutaten
| 4 | Stk. | Lachsfilet |
| 2 | EL | Butterschmalz (Butter oder Öl) |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | Spritzer | Frischen Zitronensaft |
| 1 | Bund | Dill |
| 70 | ml | Weißwein (trocken) |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Frischkäse |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Spritzer | Frischen Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Lachs in Dillsauce die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer frisch gepressten Zitronensaft säuern.
- Den frischen Dill gründlich waschen, trocken schütteln und fein zerhacken. Den trockenen Weißwein in einem kleinen Topf erhitzen, zirka die Hälfe vom Dill hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig wird. Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Dill einrühren.
- Nun Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze zirka 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er außen leicht knusprig und innen saftig ist. Die Dillsauce vom Herd ziehen, den Sauerrahm unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft fein abschmecken. Den Lachs zusammen mit der cremigen, warmen Dillsauce anrichten und sofort servieren.
Tipp
Als Beilage zum Lachs in Dillsauce zum Beispiel Salzkartoffeln servieren.