Leberknödel Suppeneinlage
von kochrezepte.at am 22.07.2022Die Leberknödel sind eine beliebte Suppeneinlage. Mit diesem Rezept gelingen die typisch österreichischen Knödeln.
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Zutaten
| 125 | g | Rindsleber |
| 2 | Stk. | Semmeln (vom Vortag) |
| 1 | Stk. | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | Handvoll | Petersilie |
| 30 | g | Butter |
| 1 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | Stk. | Ei |
| 50 | g | Semmelbrösel |
Zubereitung
- Für die Leberknödel die Semmel in Wasser einweichen, danach ausdrücken. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und zerhacken, Petersilie klein hacken. Die Rindsleber mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
- Jetzt die Zwiebeln und Knoblauch in zerlassener Butter glasig dünsten, fein gehackte Petersilie zugeben und von der Hitze nehmen.
- Rindsleber, Semmeln, Zwiebeln und Knoblauch fein faschieren, oder mit einem Stabmixer pürieren. Das Ei und die Semmelbrösel hinzufügen, mit Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Masse zirka 10 Minuten rasten lassen.
- Mit befeuchteten Händen kleine Leberknödel formen und in leicht kochendem Salzwasser zirka 8 Minuten köcheln lassen. Mit Rindsuppe anrichten und nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch garnieren.