Mandarinen Muffins
von kochrezepte.at am 12.03.2019Das Rezept von den Mandarinen Muffins ist kinderleicht in der Zubereitung. Die kleinen fruchtigen Kuchen schmecken besonders köstlich.
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Zutaten
| 200 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 150 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 50 | g | Kokosraspeln |
| 1 | Prise | Orangenschale (gerieben, Schale unbehandelt) |
| 200 | ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 125 | ml | Sonnenblumenöl |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Dose | Mandarinen |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Zubereitung
- Für die Mandarinen Muffins den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Muffin Form mit Papiertütchen belegen.
- Das Pflanzenöl und Ei verrühren. Das Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Backpulver und Orangenschale in einer zweiten Schüssel vermischen. Die flüssigen Zutaten und das Mineralwasser hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
- In die Papierförmchen füllen und auf jeden Muffin ein bis zwei Mandarinen leicht eindrücken.
- Im Backofen etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Die fruchtigen Muffins vor dem Backen noch mit einer Prise Kokosraspeln bestreuen. Zur Dekoration mit Staubzucker bestäuben.