NY Cheesecake

Zubereitung

1. Für den NY Cheesecake den Boden einer 26 Springform mit Backpapier auslegen, den Ring einfetten, die Form außen mit etwas Alufolie umwickeln und den Ofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Dann die Kekse in eine Schüssel geben und fein zerbröseln (das geht am besten mit einem Fleischklopfer o.ä.)! Jetzt die Butter schmelzen und zusammen mit dem Kristallzucker zu den Keksbröseln geben. Gut umrühren, die Masse anschließend in die Springform geben und mit einem Löffel, gleichmäßig andrücken. Jetzt sollte der Boden im Ofen ca. 10 Minuten backen und danach etwas auskühlen.
   
3. Derweil den Frischkäse mit dem Kristallzucker, dem Vanillearoma und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Mixer cremig verrühren. Nun die Eier einzeln, nach und nach hinzufügen und verrühren. Dann das Mehl unterrühren und die Creme in der Form auf dem Keksboden verteilen. Der Kuchen sollte jetzt ca. 55 Minuten backen.
   
4. In der Zeit kann man schon mal den Sauerrahm, mit dem Zucker, dem Vanillearoma und dem Zitronensaft glatt rühren.
   
5. Als nächstes den Kuchen aus dem Ofen holen und 10 Minuten abkühlen lassen (Ofen anlassen). Danach das Topping auf dem Cheesecake verteilen und weitere ca. 10-12 Minuten im Ofen backen. Kuchen aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen (mit einem Messer den Ring entlang gleiten). Nun den Cheesecake für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben, besser wäre es sogar über Nacht, für einen besseren Geschmack und Konsistenz.
   
6. Wer möchte, kann den Cheesecake vor dem Servieren noch mit Schlagobers, Erdbeeren und/oder Erdbeersauce dekorieren.

Tipp