Omas Krautfleckerl mit Wurst
von kochrezepte.at am 03.11.2021Das Rezept für Omas Krautfleckerl mit Wurst ist ein beliebtes Gericht aus der österreichischen Küche.
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Zutaten
| 600 | g | Weißkraut (frisch) |
| 300 | g | Fleckerl (quadratische Nudeln) |
| 3 | EL | Schmalz (oder Butter, Öl) |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| 120 | g | Zwiebel |
| 200 | g | Wurst (Frankfurter, Mettwurst, Cabanossi) |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 125 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | TL | Kümmel |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Zuerst für Omas Kraufleckerl mit Wurst die Fleckerl nach Packungsanleitung in Salzwasser gar kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den Krautkopf halbieren, Strunk entfernen und klein zerschneiden. Die Zwiebeln schälen und zerhacken. Die Wurst in kleine Stücke schneiden.
- Das Schmalz in einem Topf erhitzen, Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebeln und Würste hinzugeben und bei geringer Hitze einige Minuten glasig dünsten.
- Jetzt das geschnittene Kraut in den Topf geben, verrühren und mit Essig und Brühe aufgießen. Etwa 10 Minuten dünsten lassen.
- Abschließend die Nudeln untermengen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Noch zirka 2-3 Minuten auf kleiner Hitze durchziehen lassen.
Tipp
Für die vegetarische Variante, Omas Krautfleckerl einfach ohne Wurst zubereiten.