Omas Powidltascherl

Zubereitung

1. Für Omas Powidltascherl die noch heißen Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit der Teig später schön geschmeidig wird. Erst danach alle restlichen Zutaten zügig zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen. So lässt er sich später besonders gut ausrollen. 
2. Den Erdäpfelteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zirka 3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 7–8 cm) Kreise oder Quadrate ausstechen. In die Mitte jeder Scheibe einen Teelöffel Powidl setzen. Die Teigränder leicht mit Eiklar bestreichen, zusammenklappen und sorgfältig andrücken, damit die Fülle beim Garen nicht austritt. 
   
3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Hitze reduzieren. Die Powidltascherl einlegen und ohne Deckel ca. 15–20 Minuten ziehen lassen – sie dürfen nicht kochen, sondern nur sanft garen. 
   
4. Währenddessen für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Die fertigen Powidltascherl mit einem Seihschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Zum Abschluss mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.

Tipp