Paradeiser mit Sauerrahmmousse gefüllt
von kochrezepte.at am 07.06.2014Die Paradeiser mit Sauerrahmmousse gefüllt sind ein ideales Rezept für jedes Partybuffet. Sie sehen toll aus und schmecken lecker.
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Zutaten
| 8 | Stk. | Paradeiser |
| Nach Belieben | Basilikum | |
| Nach Belieben | Weinrauten | |
| Nach Belieben | Cocktailparadeiser (zum Garnieren) |
Für das Sauerrahmmousse
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | l | Zitronensaft |
| 2 | Blätter | Gelatine |
| 120 | ml | Schlagobers |
| 2 | Stk. | Eiweiß |
Zubereitung
- Für die Paradeiser mit Sauerrahmmousse gefüllt zunächst die Sauerrahmmousse zubereiten. Dazu die Gelatine im kaltem Wasser einweichen, nach einigen Minuten ausdrücken und mit dem Sauerrahm vermischen.
- Schlagobers und Eiklar getrennt voneinander steif schlagen und unter die Sauerrahmmouse heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Paradeiser waschen, einen Deckel abschneiden und mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
- Die Paradeiser mit der Sauerrahmmousse füllen und den Deckel wieder darauf setzen. In den Kühlschrank stellen und dort ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Basilikum und Weinraute waschen, trockenschwenken und klein zupfen. Über die gefüllten Paradeiser streuen, mit kleinen Cocktailparadeisern garnieren und servieren.
Tipp
Anstatt mit Weinraute können die mit Sauerrahmmousse gefüllten Paradeiser auch mit fein gehackter Petersilie und/oder Schnittlauch bestreut werden.