Pudding-Schnitten mit Schokoglasur

Zubereitung

1. Für die Pudding-Schnitten mit Schokoglasur den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 × 45 cm) einfetten und optional mit einem Backrahmen versehen, damit der Kuchen schöne, gerade Kanten bekommt.  Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Weiche Butter, Eier und Milch hinzufügen und mit dem Handrührgerät etwa 1 Minute zu einem glatten, homogenen Teig verrühren. 
2. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und im vorgeheizten Backofen rund 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.  
3. Puddingpulver, Zucker und 100 ml Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch (1250 ml) in einem großen Topf aufkochen. Die angerührte Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken und kurz abkühlen lassen.  
4. Sobald der Kuchenboden kalt ist, den noch warmen Pudding kräftig durchrühren und gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Butterkekse dicht an dicht auf den Pudding legen und den Kuchen etwa 30 Minuten ruhen lassen.  
5. Die Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das Schlagobers in einem kleinen Topf aufkochen, über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen. Anschließend mit dem Schneebesen zu einer glatten, glänzenden Schokoglasur verrühren. Die Schokoglasur sofort auf die Keksschicht geben und gleichmäßig verstreichen.  
6. Die Pudding-Schnitten mit Schokolade mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Glasur fest wird und der Kuchen gut durchziehen kann. Zum Schneiden ein Messer in heißes Wasser tauchen und nach jedem Schnitt reinigen – so entstehen saubere Stücke.

Tipp