Quittenmuffins mit Mandelkruste
von kochrezepte.at am 12.06.2019Diese kleinen Leckereien sind etwas ganz Besonderes: Die Quittenmuffins mit Mandelkruste schmecken so toll wie sie aussehen - ein Rezept, das man sich merken sollte!
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Zubereitung
- Für Quittenmuffins mit Mandelkruste den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Butter in einem Topf zerlassen und leicht abkühlen lassen. Eier, Zitronensaft und -schale, Quittenmus und -likör unterrühren.
- Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen. Mit der Quittenmus-Mischung vermengen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls nötig, etwas Apfelsaft hinzufügen.
- Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig hineinfüllen und glattstreichen. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Honig darin karamellisieren.
- Mandelblättchen dazugeben, einrühren und einmal aufkochen lassen. Gleichmäßig auf den Muffins verteilen und diese im Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Die goldbraunen Muffins herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.
Tipp
Für Kinder bei den Quittenmuffins mit Mandelkruste den Quittenlikör durch Apfelsaft ersetzen.