Rindfleisch-Tofu-Laibchen

Zubereitung

1. Für Rindfleisch-Tofu-Laibchen als Erstes von dem Baguette ein kleines Stückchen abschneiden. Dies in kleine Würfelchen schneiden. Diese in eine kleine Schüssel mit Wasser legen und einweichen lassen. In dieser Zeit Knoblauch und Zwiebel schälen und beides fein hacken. In einer kleinen beschichteten Pfanne Butter schmelzen und beides darin glasig dünsten. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
2. Den Tofu nun abtupfen, damit er nicht mehr so feucht ist und ihn dann ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie unter fließendem Wasser säubern, abtrocknen und fein hacken. Das Baguette aus dem Wasser nehmen, die Flüssigkeit ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
3. Hierzu das Faschierte, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz geben und kräftig miteinander verkneten. Abschmecken und notfalls nachwürzen. Die Hände unter fließendem Wasser befeuchten und Laibchen aus dem Teig formen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
4. Abermals in einer Pfanne Öl heiß werden lassen und die Laibchen braten. Nach circa 8 Minuten wenden. Diese sollten von beiden Seiten gleichmäßig braun sein.
5. In dieser Zeit die Tomate waschen, vom Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann mit den getrockneten Kräutern und Ketchup vermengen, mit Tabasco nach Belieben schärfen. Die Salatblätter ebenfalls waschen und trocken schleudern.
6. Das Baguette nun halbieren und auf das Backblech legen. Im Ofen circa 2 – 3 Minuten anrösten, damit es schön knusprig wird. Danach mit Salat belegen, die Laibchen drauf verteilen und mit der Ketchup-Tomaten-Sauce bestreichen. Den Deckel oben auf geben und sofort heiß servieren.

Tipp