Rohschinken-Tortellini-Salat
von kochrezepte.at am 19.03.2026Der Rohschinken-Tortellini-Salat ist ein leichtes Salat-Rezept für Buffets, zur Jause oder als Mittagessen. Zarte Tortellini treffen auf Schinken und frischen Vogerlsalat.
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Zutaten
| 6 | Stk. | Eier |
| 2 | Packungen | Tortellini (a' 250 g mit Schinken) |
| 4 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 1 | Handvoll | Kapern |
| 125 | g | Vogerlsalat |
| 1 | Handvoll | frische Petersilie |
| 12 | Scheiben | Rohschinken (z.B. feiner Serrano) |
| 2 | EL | Aceto Balsamico rosso |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Um einen mediterranen Rohschinken-Tortellini-Salat zuzubereiten, die Eier etwa 8–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und quer halbieren. Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Danach kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Direkt mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Kapernbeeren vom Stiel schneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln. Vogerlsalat und Petersilie waschen und gut abtropfen lassen. Die Tortellini vorsichtig mit Vogerlsalat, gehackte Petersilie und Kapernbeeren vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Rohschinken-Tortellini-Salat dekorativ auf Tellern anrichten. Die Rohschinkenscheiben locker darauflegen und die halbierten Eier darauf platzieren. Zum Schluss mit Aceto Balsamico beträufeln.