Sauerrahmschmarren mit Marillenröster
von kochrezepte.at am 24.02.2014Ein Bild sagt mehr als viele Worte... Das tolle Rezept für Sauerrahmschmarren mit Marillenröster am besten gleich ausprobieren!
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Zutaten
| 300 | g | Sauerrahm |
| 4 | Stk. | Eidotter |
| 1.5 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Vanillezucker |
| 2 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 4 | Stk. | Eiklar |
| 1.5 | EL | Zucker |
| 1 | EL | Butter (zum Backen) |
| 1 | EL | Zucker (zum Karamellisieren) |
Für den Marillenröster
| 600 | g | Marillen |
| 500 | ml | Wasser |
| 350 | g | Zucker |
| 1 | Schuss | Zitronensäure |
| 1 | Stk. | Marille (geviertelt) |
Zubereitung
- Der Sauerrahmschmarren mit Marillenröster ist ein beliebtes Rezept aus Niederösterreich. Hierzu den Backofen auf 160°C vorheizen.
- Sauerrahm, Eidotter, Vanillezucker, Mehl, Schlagobers und Zitronensaft gut verrühren. Das Eiklar mit Zucker mischen und leicht aufschlagen, es sollte aber nicht zu steif sein. Vorsichtig unter die Sauerrahmmasse geben und alles in eine heiße Pfanne mit zerlassener Butter füllen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit für den Marillenröster Zucker in Wasser geben und aufkochen lassen. Marillen und Zitronensäure unterrühren und erneut aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit den geviertelten Marillen mischen.
- Den fertig gebackenen Teig in der Pfanne wenden und mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerreißen. Mit Zucker bestreut etwas karamellisieren lassen. Zusammen mit dem Marillenröster auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp
Der Sauerrahmschmarren mit Marillenröster schmeckt sowohl als süßes Hauptgericht als auch als warmes Dessert.