Schokoladen-Erdbeer-Muffins
von kochrezepte.at am 08.05.2014In diesem Rezept wird die Kombination aus Erdbeeren und Schokolade perfektioniert: Die Schokoladen-Erdbeer-Muffins sind ein echter Gaumenschmaus.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 1 | Packung | Muffin-Backmischung |
| 3 | Stk. | Eier |
| 0.5 | Tassen | Öl |
| 0.5 | Tassen | Sauerrahm |
| 0.25 | Tassen | Milch |
| 0.5 | Tassen | Erdbeeren (püriert) |
| 2 | TL | Vanilleextrakt |
| Erdbeeren (zum Garnieren) | ||
| 1 | Stk. | Muffinform |
Für die Sauerrahm-Glasur
| 1 | Tasse | Butter (weiche) |
| 2 | TL | Vanilleextrakt |
| 0.5 | Tassen | Kakaopulver |
| 0.5 | Tassen | Sauerrahm |
| 3 | Tassen | Staubzucker |
Zubereitung
- Für die Schokoladen-Erdbeer-Muffins den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Muffin-Backmischung nach Packungsanleitung zubereiten und zu einem glatten Teig verrühren.
- Erdbeeren putzen, Stielansatz entfernen und halbieren. Einige Erdbeeren für die Deko später beiseitelegen. In der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Schmand, Eiern, Öl, Milch und Vanille-Extrakt verrühren.
- Die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren und nach und nach Kakaopulver und Vanille-Extrakt hineinrieseln lassen. Unter ständigem Rühren Sauerrahm und Staubzucker dazugeben.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit dem Schoko-Sauerrahm-Topping verzieren und mit den Erdbeerhälften garnieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Tipp
Zu den Schokoladen-Erdbeer-Muffins schmeckt frisch geschlagenes Schlagobers.