Schwarzwälder Kirsch-Gugelhupf
von kochrezepte.at am 12.03.2019Der Schwarzwälder Kirsch-Gugelhupf schmeckt schön fruchtig und beinhaltet viel Schokolade. Das Kuchen-Rezept kommt nicht nur bei Schwarzwälder-Kirsch-Fans gut an.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Backform |
Für die Form
| Nach Belieben | Fett (z.B. Butter) | |
| Nach Belieben | Brösel |
Für den Teig
| 220 | g | Butter (weiche) |
| 230 | g | Zucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 1 | EL | Rum |
| 5 | Stk. | Eigelbe |
| 370 | g | Mehl |
| 1 | Packung | Backpulver |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 5 | Stk. | Eiweiße |
| 2 | EL | Kirschsaft (vom Glas) |
| 1 | Glas | Kirschen (370g ATG) |
| 100 | g | Kuvertüre (Zartbitter) |
Für die Dekoration
| 100 | g | Kuvertüre (Zartbitter) |
| 75 | g | Kuvertüre (weiße) |
Zubereitung
- Für den Schwarzwälder Kirsch-Gugelhupf die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
- Dann eine ca. 22cm Gugelhupfform ausfetten und mit Brösel ausstreuen. Parallel den Backofen auf ca. 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Nun die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Danach die Butter, mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Rum schaumig rühren, und dann die Eigelbe einzeln unterrühren.
- Jetzt das Mehl, zusammen mit dem Backpulver, (gesiebt) im Wechsel mit dem Schlagobers unterrühren.
- Als nächstes die Eiweiße steifschlagen und unter den Teig heben.
- Nun den Teig in zwei Hälften teilen und unter eine Hälfte einen Esslöffel Kirschsaft und die Kirschen heben.
- Danach unter die andere Hälfte 1 EL Kirschsaft und die geschmolzene Kuvertüre heben.
- Jetzt die beiden Teige im Wechsel in die Form klecksen und im Ofen ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Der Kuchen sollte bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen.
- Für die Dekoration die dunkle, sowie die weiße Kuvertüre separat, über einem heißen Wasserbad, zum Schmelzen bringen.
- Letztendlich den Kuchen beliebig mit der Schokolade verzieren und bis zum Anschnitt trocknen lassen.
Tipp
Den Gugelhupf kann man zusätzlich noch mit Schlagobers-Tupfen und ein paar Kirschen dekorieren.