Schwarzwurzel-Cremesuppe
von kochspezi am 15.12.2025Die Schwarzwurzel-Cremesuppe ist ein klassisches Suppen-Rezept zur kalten Jahreszeit mit feinem Schwarzwurzeln, Kartoffeln und Schlagobers.
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Zutaten
| 500 | g | Schwarzwurzeln |
| 1 | Stk. | Zitrone |
| 1 | Stk. | Kartoffel (große, mehlig kochend) |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | EL | Butterschmalz (oder Butter) |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 250 | ml | Vollmilch |
| 2 | Zweige | Thymian |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 150 | ml | Schlagobers (Schlagsahne) |
Zubereitung
- Die Schwarzwurzeln schälen – dabei unbedingt Einweghandschuhe tragen, da der austretende Saft stark färbt. Anschließend waschen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden und sofort in eine Schüssel mit Wasser und zirka 3/4 vom frisch gepressten Zitronensaft einer Zitrone legen, damit sie hell bleiben. Die Kartoffel schälen und klein würfeln. Zwiebel ebenfalls schälen und fein zerhacken.
- Butterschmalz in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin sanft goldgelb anschwitzen. Gemüsebrühe und Vollmilch zugießen. Schwarzwurzeln abseihen und zusammen mit den Kartoffelstücken in den Topf geben. Den Thymian kurz abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Das Schlagobers einrühren und heiß werden lassen. Die Schwarzwurzel-Cremesuppe mit einem Mixstab pürieren und mit geriebenem Muskatnuss und restlichen Zitronensaft abschmecken. Die Suppe und heiß servieren und ach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.