Steirer Cordon bleu
von kochspezi am 26.08.2025Das Rezept für Steirer Cordon bleu gefüllt mit Schinken, Kren und Senf und knuspriger Kürbiskern-Panier sorgt für Abwechslung in deiner Küche.
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Zutaten
| 4 | Stk. | Schweinsschnitzel |
| Salz und Pfeffer | ||
| 8 | Scheiben | Schinken |
| 2.5 | EL | Kren (Meerrettich, aus dem Glas) |
| 1 | EL | Senf |
| Mehl | ||
| 2 | Stk. | Eier |
| 120 | g | Semmelbrösel |
| 80 | g | Kürbiskerne (klein gehackt) |
| 3 | EL | Butterschmalz |
Zubereitung
- Für das Steirer Cordon bleu die Schweinsschnitzel mit Wasser abspülen, trocken tupfen und flach klopfen. Leicht salzen und pfeffern.
- Den Kren aus dem Glas und Senf in einer kleinen Schale verrühren. Schnitzel mit Schinken belegen und mit der Kren-Senf-Masse bestreichen, zusammenklappen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
- Das Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel mit kleingehackten Kürbiskernen in drei Schalen vorbereiten. Das Cordon Bleu zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in der Brösel-Kürbiskern-Mischung panieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steirer Cordon Bleu ca. 10 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß genießen.
Tipp
Zum Steirer Cordon bleu traditionell Petersilie-Kartoffeln, Preiselbeeren und einen grünen Blattsalat oder gemischten Salat mit Kürbiskernöl aus der Steiermark servieren.