Stricknadel-Kuchen

Zubereitung

1. Für den Stricknadel-Kuchen zuerst den Ofen auf 180° vorheizen und Öl und Zucker in eine Rührschüssel geben.
2. Dann Eier in die Schüssel schlagen und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach Mehl und Milch zugeben, währenddessen immer wieder gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit dem Handrührgerät die Masse für etwa drei bis vier Minuten schlagen, bis sich ein homogener Teig ergibt.
3. Jetzt ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf das Backblech geben. Glatt streichen und für etwa eine halbe Stunde in den Ofen stellen.
4. Herausnehmen, wenn der Kuchen leicht bräunlich wird. Gleich mit einer Stricknadel oder Kochlöffel einstechen, dabei das ganze Blech bearbeiten, etwa vierzig bis fünfzig Mal einstechen.
5. Nun den Kaffee anrühren, mit 2 El. Rum und Kakao vermischen und sofort über den Kuchen gießen und verteilen, vollständig abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Qimiq glatt rühren,  das Schlagobers in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Kakao zufügen und zum Qimiq unterheben, nochmals gut durchrühren.
7. Die Marmelade auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Zuletzt den Kakaoschlagobers auf dem Kuchen verteilen und Schokoraspeln darüber streuen. Gleich servieren oder kaltstellen.

Tipp