Topfen-Blechkuchen mit Erdbeeren
von kochrezepte.at am 16.06.2015Das Rezept vom Topfen-Bleckkuchen mit Erdbeeren ist einfach gigantisch-lecker. Dieser Kuchen bringt herrliches Sommerfeeling an den Kaffeetisch.
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Zutaten
| 500 | g | Erdbeeren |
Für den Teig
| 3 | Stk. | Eiweiße |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 3 | Stk. | Eigelbe |
| 200 | g | Butter |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 350 | g | Mehl (gesiebt) |
| 1 | Packung | Backpulver |
Für die Creme
| 750 | g | Magertopfen |
| 4 | Stk. | Eiweiß |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 4 | Stk. | Eigelbe |
| 0.5 | Tassen | Milch |
| 1 | Tasse | Öl |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
Zubereitung
- Für den Topfen-Blechkuchen mit Erdbeeren die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Am besten anschließend in ein Sieb geben, damit sie noch etwas abtropfen können.
- Dann die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
- Danach die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, die Butter hinzufügen und verrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterrühren. Dann die Eiweißmasse untermengen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und schon mal den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Jetzt die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
- Dann die Eigelbe mit dem Topfen, der Milch, dem Öl, dem Vanillepuddingpulver verrühren und die Eiweißmasse unterheben.
- Die Creme auf den Teig streichen und mit Erdbeeren belegen. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Tipp
Den Topfen-Blechkuchen mit Erdbeeren, kann man natürlich auch mit anderen Obst belegen. Wer mag, kann den Kuchen noch zusätzlich mit Staubzucker bestäuben.