Topfenbällchen glutenfrei
von kochrezepte.at am 23.02.2023Dieses Rezept ist nicht nur bei Kindern beliebt. Auch Erwachsene greifen bei den leckeren Topfenbällchen gerne zweimal zu.
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Zutaten
| 130 | g | Zucker |
| 2 | EL | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Magertopfen |
| 3 | Stk. | Eier |
| 250 | g | Mehl (glutenfrei) |
| 1 | EL | Klebreismehl |
| 1 | Packung | Backpulver |
| 500 | g | Kokosfett (zum Ausbacken) |
| 100 | g | Zucker |
Zubereitung
- Für die glutenfreien Topfenbällchen den Topfen mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver und Klebreismehl mischen und unter die Topfenmasse heben. Den Teig zirka 15 Minuten ruhen lassen.
- Kokosfett in einem großen Topf (alternativ: Fritteuse) erhitzen. Aus dem Teig mithilfe eines Eisportionierers Kugeln ausstechen und diese im heißen Fett ca. 5 Minuten rundherum frittieren.
- Die Bällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm in Zucker wälzen und servieren.
Tipp
Die Topfenbällchen mit Hilfe einer speziellen Spritze mit Marmelade nach Wahl füllen.