Variable Marillenknödel

Zubereitung

1. Die Milch mit dem Salz und der Butter in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, das Mehl langsam zufügen und einrühren.
2. So lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich mühelos vom Topfrand löst. Die Eier nacheinander einrühren. Den Teig abkühlen lassen, dann kurz verkneten.

1. Eine mehlig kochende Kartoffelsorte wählen. In einem großen Topf mit Salzwasser die Erdäpfel je nach Größe etwa 25 Minuten in der Schale kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Anschließend die Erdäpfel pellen, in eine Schüssel geben, mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
2. Das Ei trennen, Eigelb mit zu den Erdäpfeln geben. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, zu den Kartoffeln gießen. Mehl und Salz ebenfalls zufügen und alles kurz zu einem lockeren Teig verkneten.

1. Den Topfen durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. In einem kleinen Topf die Butter zerlassen, mit dem Topfen vermischen. Nach und nach die anderen Zutaten zufügen: Ei, Salz, Mehl und Grieß. Gründlich vermischen und für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Die Marillen waschen und trocknen. Mit einem Messer öffnen und die Kerne entnehmen. Nach Belieben in jede Marille ein Stück Würfelzucker, Nougat oder Marzipan einlegen, gegebenenfalls mit Marillenbrand versetzt.
3. Den vorbereiteten Teig zu einer Rolle formen. Anschließend 0,5 Zentimeter dicke Scheiben abschneiden und diese leicht flach drücken. Jede Marille mit einem Teigstück umwickeln.
   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Temperatur herunterschalten, die Marillenknödel im siedenden Wasser rund 5 bis 10 Minuten lang gar ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brösel einrühren und anrösten lassen. Nach der Garzeit die Marillenknödel mit dem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und unverzüglich in den Butterbröseln wälzen. Mit Staubzucker bedecken und servieren.

Tipp