Vegane Pilzcremesuppe
von kochrezepte.at am 16.05.2022Die vegane Pilzcremesuppe ist eine feine Vorspeise. Das Rezept ist eine leichte und bekömmliche Suppe für viele Anlässe.
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Zutaten
| 50 | g | Steinpilze getrocknet |
| 500 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 500 | g | Champignons (braune) |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 250 | ml | Soja Ciusine (oder Kokosmilch) |
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | Spritzer | Olivenöl |
| frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, etc.) |
Zubereitung
- Zuerst die getrockneten Steinpilze in lauwarmen Wasser für zirka 30 Minuten einweichen. Danach in einem Sieb abgießen und die Brühe auffangen.
- Die Champignons putzen und klein zerschneiden. Die fein gehackten Knoblauchzehen und Zwiebeln in einem Topf mit Öl glasig anrösten. Champignons und eingeweichte Pilze zugeben und 6-8 Minuten anbraten.
- Jetzt die Gemüsebrühe und Pilzbrühe hinzugießen und zirka 12-15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit einem Mixstab cremig mixen, Soja Cuisine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abschließend die vegane Pilzcremesuppe in Teller anrichten, nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp
2-3 Champignons in dünne Scheiben schneiden, in Öl anrösten und die angerichtete vegane Pilzcremesuppe damit garnieren.