Wildkräutersalat
von kochrezepte.at am 22.05.2014Im Frühling bietet die Natur allerlei gesunde Zutaten für unsere Küche. Ein Wildkräutersalat mit kräftigem Dressing ist nach diesem Rezept eine herb-würzige und gesunde Beilage.
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Zutaten
| 2 | Handvoll | Vogelmieren |
| 2 | Handvoll | Bärlauch |
| 1 | Handvoll | Taubnesseln (die feinen Triebspitzen) |
| 1 | Handvoll | Löwenzahnblätter |
| 2 | Stk. | Gundelrebenranken |
Für die Marinade
| 6 | EL | Distelöl |
| 4 | EL | Apfelessig |
| 2 | EL | Schlagobers (flüssigen) |
| 0.5 | TL | Dijonsenf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Für den Wildkräutersalat werden die Blätter von Löwenzahn, Bärlauch und den Gundelrebenranken grob zerrissen und auf einer Salatplatte angerichtet. Die Vogelmiere und die feinen Triebe der Taubnesselspitzen darüber verteilen.
- Für das Dressing in einer Schüssel den Schlagobers mit Senf, Distelöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren. Für die Säure mit etwas Apfelessig und Zucker abschmecken.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über die Wildkräuter geben und nur leicht unterheben.
Tipp
Den Wildkräutersalat mit gebratenem Saibling oder Lachs zu einer sehr delikaten Hauptspeise aufwerten.