1.20 | kg | Wildschweinfleisch (Schulter oder Keule) |
2 | Stk. | Zwiebel |
3 | Stk. | Knoblauchzehe |
2 | Stk. | Stangensellerie |
2 | Stk. | Karotten |
2 | Stk. | Gewürznelken |
2 | Stk. | Lorbeerblätter |
20 | Stk. | Wacholderbeeren |
1 | Prise | Zimt |
0.5 | l | Rotwein |
250 | g | Tomaten (passiert) |
2 | EL | Tomatenmark |
1.5 | l | Gemüsebrühe |
Olivenöl | ||
Butterschmalz | ||
Salz und Pfeffer | ||
750 | g | Pappardelle (oder breite Bandnudeln) |