Winter-Soufflé
von kochrezepte.at am 21.12.2014Wenn dieses Winter-Soufflé im Ofen ist, duftet das ganze Haus weihnachtlich. Bei diesem Rezept kann man nach Belieben zwischen verschiedenen Gewürzen wählen.
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Zutaten
| 150 | g | Butter (weiche) |
| 30 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Prise | Kardamom |
| 1 | Prise | Nelken |
| 1 | Prise | Anis |
| 1 | Prise | Ingwer |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | TL | Zitronenschalen |
| 1 | TL | Orangenschale |
| 1 | Schuss | Amaretto Likör |
| 100 | g | Topfen |
| 2 | EL | Apfelwein |
| 50 | g | Zucker |
| 2 | Stk. | Eier |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Butter (für die Form) |
| 1 | EL | Zucker (für die Form) |
| 80 | g | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Zubereitung
- Für das Winter-Soufflé den Backofen auf 200°C vorheizen. Butter mit Zucker schaumig aufschlagen und nach und nach die ausgewählten Gewürze, den Zitronen- und Orangenabrieb und den Amaretto unterrühren.
- Topfen mit Apfelwein verrühren und dann in die Butter-Zucker-Masse rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Zuerst 1/3 des Eischnees unterheben, dann das Mehl über die Masse sieben und schließlich den restlichen Eischnee unterziehen.
- Die Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und für 15-20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Zum Winter-Soufflé ein Klecks Schlag servieren.