Winter-Soufflé

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Wenn dieses Winter-Soufflé im Ofen ist, duftet das ganze Haus weihnachtlich. Bei diesem Rezept kann man nach Belieben zwischen verschiedenen Gewürzen wählen.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 21.12.2014

Arbeitszeit: 25 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 45 min

Schwierigkeit:

150	g	Butter (weiche)
30	g	Zucker
1	Prise	Zimt
1	Prise	Kardamom
1	Prise	Nelken
1	Prise	Anis
1	Prise	Ingwer
1	Prise	Muskat
1	TL	Zitronenschalen
1	TL	Orangenschale
1	Schuss	Amaretto Likör
100	g	Topfen
2	EL	Apfelwein
50	g	Zucker
2	Stk.	Eier
2	EL	Mehl
1	EL	Butter (für die Form)
1	EL	Zucker (für die Form)
80	g	Staubzucker (zum Bestreuen)

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Zubereitung

Für das Winter-Soufflé den Backofen auf 200°C vorheizen. Butter mit Zucker schaumig aufschlagen und nach und nach die ausgewählten Gewürze, den Zitronen- und Orangenabrieb und den Amaretto unterrühren.
Topfen mit Apfelwein verrühren und dann in die Butter-Zucker-Masse rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Zuerst 1/3 des Eischnees unterheben, dann das Mehl über die Masse sieben und schließlich den restlichen Eischnee unterziehen.
Die Soufflé-Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und für 15-20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren.