Zimtsterne ohne Ei
von kochrezepte.at am 19.11.2025Die Zimtsterne ohne Ei sind die perfekte Wahl für Weihnachtskekse mit Mandel und Haselnüssen. Sie bleiben wunderbar saftig, duften intensiv nach Zimt und sind rasch gebacken.
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Zutaten
für den Teig
| 150 | g | Staubzucker (Puderzucker) |
| 175 | g | gemahlene Mandeln |
| 175 | g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 | EL | Marillensaft (oder Orangensaft) |
| 4 | EL | Wasser |
| 2 | EL | Marillenmarmelade |
| 1 | EL | Zimt |
für die Glasur
| 100 | g | Staubzucker (Puderzucker) |
| 1 | EL | Wasser |
Zubereitung
- Um Zimtsterne ohne Ei zuzubereiten, die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse mit Staubzucker, Marillensaft, etwas Wasser, Marillenmarmelade und Zimt verknetet, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde kühlstellen.
- Anschließend den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder auf einer Backmatte etwa 0,5 cm dick ausrollen. Da die Masse leicht klebrig ist, bei Bedarf zusätzliche gemahlene Mandeln oder Haselnüsse darüber streuen. Nun Sterne ausstechen – zwischendurch die Ausstecher immer wieder in Wasser tauchen, damit nichts haften bleibt. Die ausgestochenen Zimtsterne auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und rund drei Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
- Danach den Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen und die Sterne etwa 15 Minuten backen. Sobald sie ausgekühlt sind, einen dicken, weißen Guss aus Staubzucker und minimal Wasser anrühren und die Zimtkekse damit glasieren.