Zitronen-Creme-Schnitten
von kochrezepte.at am 22.06.2017Das Rezept von den Zitronen-Creme-Schnitten ist gerade an etwas wärmeren Tagen sehr gefragt. Denn leicht gekühlt schmecken diese herrlich erfrischend.
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Zutaten
Für den Boden
| 5 | Stk. | Eier |
| 300 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 2 | Stk. | Zitronen (davon den Saft) |
| 150 | ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 150 | ml | Öl |
| 325 | g | Mehl |
| 1 | Packung | Backpulver |
Für die Creme
| 500 | ml | Wasser |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
| 125 | g | Butter (kalt) |
| 2 | Stk. | Zitronen (davon den Saft) |
| 1 | Stk. | Ei (größe L) |
Zubereitung
- Für die Zitronen-Creme-Schnitten ein Backblech dünn einfetten, mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker einige Minuten dick-schaumig rühren.
- Jetzt den Saft der Zitronen, das Mineralwasser und das Öl langsam einfließen lassen und unterrühren.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen, durch ein Sieb hinzufügen und unterheben.
- Die Masse anschließend auf das Backblech geben und im Ofen ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Der Boden sollte danach komplett auskühlen.
- Für den Guss, etwas von dem Wasser, mit dem Zucker und dem Vanillepudding, zu einer glatten Sauce anrühren.
- Dann das restliche Wasser zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und die Sauce unter ständigem Rühren hinzufügen. Alles ca. 1 Minute köcheln lassen.
- Jetzt den Pudding vom Herd nehmen und den Zitronensaft, zusammen mit der kalten Butter unterrühren, bis diese sich komplett aufgelöst hat. Dann erst das Ei verschlagen und unterrühren.
- Den warmen Pudding nun auf dem Boden verteilen und anschließend fest werden lassen.
Tipp
Wer möchte, kann die Zitronen-Creme-Schnitten noch zusätzlich mit gehackten Pistazien dekorieren. Außerdem schmeckt der Kuchen leicht gekühlt am besten.