Zitronen-Joghurt-Blechkuchen
von kochrezepte.at am 22.04.2021Der Zitronen-Joghurt-Blechkuchen ist schnell gebacken. Das einfache aber raffinierte Rezept schmeckt immer wieder.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
für den Teig
| 3 | Stk. | Eier (für) |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 1 | Stk. | Bio-Zitrone (Saft und Abrieb davon) |
| 100 | g | Joghurt (3,5% Fett) |
| 50 | ml | neutrales Pflanzenöl |
| 60 | g | Mehl |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
| 100 | g | gemahlene Mandeln |
| 3 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
für die Glasur
| 150 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Für den Zitronen-Joghurt-Blechkuchen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Hier wurde ein Blech 20x25 cm verwendet, bei einem größeren Blech wird der Kuchen dünner und die Backzeit verkürzt sich etwas.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. Zusammen mit dem Joghurt, Pflanzenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft zur Masse rühren.
- Den Teig auf das Backblech füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen zirka 20 Minuten backen (stäbchenprobe machen). Den fertig gebackenen Blechkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den Staubzucker und Zitronensaft zu einer zähflüssigen Glasur verrühren. Über den Kuchen verteilen und den Kuchen je nach Belieben mit Zuckerstreuseln dekorieren.