Zwetschkentarte

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Anschließend Crème fraîche und den Apfelessig nach und nach einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, etwas flach drücken und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Nun den gekühlten Teig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie ausrollen und anschließend vorsichtig in eine gefettete 24-cm-Tarteform legen. Den Teig dabei auch am Rand hochziehen und leicht andrücken. Den Teigboden mit Backpapier bedecken und mit Backlinsen oder getrockneten Bohnen beschweren.  
2. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten blind backen. Anschließend das Backpapier und Backlinsen entfernen.
3. Für die Füllung die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig aufschlagen. Das Schlagobers hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss Mehl und Butter unter die Masse rühren, bis eine glatte und cremige Füllung entstanden ist.
4. Die Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und nebeneinander leicht angewinkelt auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.
   Die vorbereitete Füllung gleichmäßig über die Pflaumen gießen. Die Zwetschkentarte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen vom Ofen nehmen und den Zwetschken-Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird.

Tipp