Für das selbstgemachte Basilikum-Pesto zunächst Basilikum und Petersilie kurz mit kalten Wasser abbrausen und sehr gut mit Küchenpapier abtrocknen.
Knoblauchzehe in heißen Wasser kurz überkochen und kalt abschrecken. Anschließend Kräuter und Knoblauchzehe grob hacken und im Mixer glatt pürieren. Das Olivenöl unter ständigem Mixen langsam einfließen lassen.
Pinienkerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Geriebenen Parmesan und Pinienkerne zum Basilikum-Pesto geben und alles miteinander zu einem Püree verrühren. Mit Salz würzen.
Ein Glas mit heißem Wasser ausspülen und das Pesto einfüllen, mit Öl beträufeln. Das Glas mit dem Basilikum-Pesto mit einem dazu passenden Deckel schließen, dunkel und kühl lagern.