Apfelschmarren mit Nüsse
von kochrezepte.at am 27.07.2017Der Apfelschmarren mit Nüsse schmeckt himmlisch gut und schmeckt der ganzen Familie.
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Zutaten
| 200 | ml | Milch |
| 100 | g | Mehl |
| 2 | Stk. | Eidotter |
| 0.5 | Packungen | Vanillezucker |
| Zitronenschalen-Abrieb | ||
| 4 | Stk. | Eiweiß |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | TL | Rum |
| 1 | Stk. | Apfel |
| 10 | Stk. | Walnüsse |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | TL | Feinkristallzucker |
| Staubzucker |
Zubereitung
- Zu Beginn Milch, Mehl, Eidotter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum für den Apfelschmarren mit Nüsse zu einem glatten Teig verrühren und anschließend das geschlagene Eiklar darunterheben.
- Backrohr auf 200°C vorheizen.
- Danach das Butterschmalz leicht erhitzen und in den Teig unterheben.
- Anschließend den Apfel schälen und halbieren, die Apfelhälfte vierteln und auf den Teig auftragen, danach in das vorgeheizte Backrohr schieben.
- Ist der Teig oben trocken, umdrehen und etwas Butter auf der Seite dazugeben.
- Hat der Schmarren eine schöne Farbe angenommen, muss man ihn mit einer Palette zu Rauten Stücke reißen, mit Staubzucker bestäuben und im Ofen bei starker Hitze wenige Minuten karamellisieren.
- Am Ende für den Apfelschmarren mit Walnüssen die Butter mit Zucker karamellisieren, die übrigen Apfelhälften in Spalten schneiden, dazugeben und rasch glacieren.
- Haben die Apfelspalten Farbe angenommen werden die geschälten Nüsse hinzugefügt.
- Vorm Servieren den Apfelschmarren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wer Rosinen mag kann den Apfelschmarren mit Nüsse noch mit Rosinen verfeinern.