Avocado-Walnuss-Pesto
von kochrezepte.at am 12.07.2019Das Avocado-Walnuss-Pesto schmeckt mit Nudeln serviert besonders aromatisch. Ein feines veganes Rezept das bestimmt gelingt.
» Zurück zum Rezept
Zutaten
| 2 | Stk. | Avocados |
| 40 | g | Walnüsse |
| 0.5 | Bündel | Basilikum |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 70 | ml | Olivenöl extra vergine |
| 1 | Stk. | Zitrone |
| Salz und Pfeffer nach Belieben |
Zubereitung
- Für das Avocado-Walnuss-Pesto die Avocados und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, abtrocknen und die Blätter vom Stiel zupfen. Die Zitrone auspressen und die Nüsse in kleine Stücke hacken.
- Die Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzugießen und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Das Avocado-Walnuss-Pesto schmeckt hervorragend mit al dente gekochte Spaghetti oder Zucchininudeln.