Logo

Bärlauchpesto

von kochrezepte.at am 24.02.2014

Das Bärlauchpesto bringt frischen Geschmack in Nudelgerichte. Ein tolles Rezept als Variante zum klassischen Basilikumpesto.

» Zurück zum Rezept

Zutaten

250 g Bärlauch
50 g Pinienkerne
40 g Parmesan
250 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

  1. Ein leckeres Bärlauchpesto kann schnell und einfach zubereitet werden. Hierfür den Bärlauch gut waschen, schütteln, bzw. trockenschleudern und anschließend grob hacken.
  2. Nun die Pinienkerne fein hacken und den Parmesan reiben und zusammen mit dem Bärlauch in einem Mörser zerstoßen.
  3. Nach und nach etwas Öl hinzugeben und die Mischung so lange im Mörser zerstoßen, bis die Masse schön cremig ist. Einfacher und schneller geht dieser Vorgang in einer Küchenmaschine.
  4. Zum Schluss das Bärlauchpesto mit Salz und Pfeffer würzen und dekorativ, beispielsweise in kleinen Schälchen, anrichten.

Tipp

Um das Bärlauchpesto kostengünstiger zu machen, können anstatt der Pinienkerne auch Mandelblättchen verwendet werden.

» Zurück zum Rezept