Beeren-Muffins

von kochrezepte.at am 11.03.2026

Die bunten Beeren-Muffins sind durch Joghurt im Teig besonders saftig. Die kleinen Kuchen sind perfekt zum Frühstück, für den Nachmittagskaffee oder als Leckerei zwischendurch.

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Zutaten

150	g	Beeren (gemischt, frisch oder TK)
200	g	Weizenmehl
2	EL	gemahlene Mandeln
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Zimt
150	g	Butter (weiche, zimmerwarm)
125	g	Feinkristallzucker
1	Packung	Vanillezucker
1	Stk.	Ei
250	g	Naturjoghurt

Zubereitung

Für die Beeren-Muffins den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Die Beeren vorsichtig waschen, verlesen und gut trocken tupfen. Das Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander vermengen. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Das Ei unterrühren und anschließend Naturjoghurt hinzufügen. Alles weiter verrühren, bis eine helle und cremige Masse entsteht.Die Mehlmischung zügig mit einem Löffel unter die Joghurtmasse rühren. Danach die Beeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.

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Tipp

Vor dem Servieren die Beeren-Muffins mit Staubzucker bestäuben. Besonders gut schmecken sie auch mit etwas Vanillesauce oder frischen Beeren.

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