Beeren-Muffins

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Die bunten Beeren-Muffins sind durch Joghurt im Teig besonders saftig. Die kleinen Kuchen sind perfekt zum Frühstück, für den Nachmittagskaffee oder als Leckerei zwischendurch.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 11.03.2026

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 25 min
Gesamtzeit: 45 min

Schwierigkeit:

150	g	Beeren (gemischt, frisch oder TK)
200	g	Weizenmehl
2	EL	gemahlene Mandeln
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Zimt
150	g	Butter (weiche, zimmerwarm)
125	g	Feinkristallzucker
1	Packung	Vanillezucker
1	Stk.	Ei
250	g	Naturjoghurt

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Zubereitung

Für die Beeren-Muffins den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Die Beeren vorsichtig waschen, verlesen und gut trocken tupfen. Das Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander vermengen. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Das Ei unterrühren und anschließend Naturjoghurt hinzufügen. Alles weiter verrühren, bis eine helle und cremige Masse entsteht.Die Mehlmischung zügig mit einem Löffel unter die Joghurtmasse rühren. Danach die Beeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.

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