Biskuit-Erdbeerkuchen

Zubereitung

1. Für den Biskuit-Erdbeerkuchen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Obstbodenform (28 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen. Eiweiß gemeinsam mit kaltem Wasser steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht. Die Eidotter und Vanilleextrakt kurz unterrühren. Das Mehl vorsichtig auf die Masse sieben und behutsam unterheben. Den Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Den Biskuitboden etwa 20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Einen Schuss Milch mit Speisestärke, Zucker und Vanilleextrakt glatt verrühren. Die restliche Vollmilch in einem Topf erhitzen. Sobald die Milch kocht, die angerührte Mischung einrühren und kurz köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Etwas abkühlen lassen. 
3. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vom Grün befreien. Den Biskuitboden auf eine Servierplatte setzen und den Vanillepudding gleichmäßig darauf verstreichen. Die Erdbeeren dicht an dicht auf dem Pudding verteilen. 
4. Den roten Tortenguss mit Zucker und Wasser verrühren und unter Rühren aufkochen, bis er eindickt. Die Erdbeeren vorsichtig damit übergießen. Den Kuchen anschließend etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit der Guss fest wird.

Tipp