Blaubeer-Frischkäsekuchen
von kochrezepte.at am 24.05.2017Das Rezept von dem Blaubeer-Frischkäsekuchen ist einfach in der Zubereitung und schmeckt schön sommerlich leicht. Die Frischkäsecreme verleiht diesem Kuchen das gewisse Etwas.
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Zutaten
| 1 | Stk. | Backform |
Für den Teig
| 150 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Frischkäse |
| 100 | g | Butter (weiche) |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 2 | Stk. | Eier |
| 1 | EL | Zitronenabrieb |
| 100 | g | Blaubeeren |
Für die Creme
| 30 | g | Butter (weiche) |
| 75 | g | Frischkäse |
| 150 | g | Staubzucker |
Für die Dekoration
| Nach Belieben | Blaubeeren |
Zubereitung
- Für den Blaubeer-Frischkäsekuchen eine Kastenform (ca. 25x11cm) dünn ausfetten und mit Backpapier auslegen. Die Blaubeeren anschließend verlesen und waschen. Den Ofen auf ca. 175°C Umluft vorheizen.
- Nun in einer kleinen Schüssel das Mehl, mit dem Backpulver, und dem Salz vermengen und gut miteinander vermengen.
- Dann den Frischkäse mit der Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
- Jetzt die Eier nach und nach unterrühren und letztendlich den Zitronenabrieb ebenfalls mit unterrühren.
- Als nächstes das Mehl-Gemisch durch ein Sieb hinzufügen und unterheben.
- Nun noch die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Zum Schluss den Teig in die Form geben, glattstreichen und im Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen hinterher aus der Form holen und komplett auskühlen lassen.
- Für die Creme die Butter, mit dem Frischkäse und dem Staubzucker zu einer glatten Masse verrühren.
- Den Kuchen anschließend mit der Creme bestreichen, beliebig mit ein paar Blaubeeren dekorieren und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
Tipp
Wer möchte kann der Creme, für den Blaubeer-Frischkäsekuchen, noch zusätzlich etwas Zitronenabrieb hinzufügen.