Brandteigringe mit Topfencreme
von kochrezepte.at am 23.08.2022Die Brandteigringe mit Topfencreme sind ein vorzüglicher Nachtisch. Das Rezept gelingt mit ein wenig Geschick.
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Zutaten
| 2 | Stk. | Pfirsiche (oder Erdbeeren, Himbeeren, etc.) |
Brandteig
| 250 | ml | Wasser |
| 70 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 120 | g | Mehl glatt (gesiebt) |
| 4 | Stk. | Eier |
Topfencreme
| 125 | ml | Schlagobers |
| 350 | g | Speisetopfen (Quark 20% F.i.T.) |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 1 | TL | Staubzucker |
Zubereitung
- Für die Brandteigringe mit Topfencreme den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Das Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen und das Mehl einrühren. So lange rühren, bis sich der Teig vom Topf löst und sich ein Klotz bildet.
- Von der Herdplatte nehmen, in eine Schüssel geben, einzeln die Eier zugeben und glattrühren, bis ein fester glatter Teig entsteht.
- Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf das Backblech zirka 8 cm große Kreise spritzen und im Backofen zirka 25 Minuten goldgelb backen. Danach vom Ofen nehmen, sofort durchschneiden und abkühlen lassen.
- Für die Topfenfüllung das Schlagobers steif schlagen, Topfen, Staubzucker und Vanillezucker unterrühren. Die Füllung mit einem Spritzsack auf die Brandteigringe spritzen und nach Belieben mit kleinen Pfirsich-Stücken belegen.
Tipp
Den Backofen während der ersten viertel Stunde nicht öffnen, sonst fallen die Brandteigringe zusammen.