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Calamari mit Pesto

von kochrezepte.at am 13.01.2018

Die Calamari mit Pesto sind ein köstlicher mediterraner Genuss. Ein Rezept für Liebhaber der Meeresfrüchte.

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Zutaten

600 g Calamari (küchenfertig)
2 Bündel Basilikum
2 Stk. Knoblauchzehen
80 g Pinienkerne
80 g Parmesan (frisch gerieben)
1 Schuss Frischen Zitronensaft
100 ml Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
4 Stk. Zitronenspalten

Zubereitung

  1. Für die Calamari mit Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und danach abkühlen lassen.
  2. Die Knoblauchzehen schälen und hacken, Basilikum fein schneiden. Zusammen mit Pinienkerne und Parmesan in einem Mörser oder Mixer pürieren. Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die küchenfertigen Calamari waschen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Calamari beidseitig zirka 4 Minuten braten. Die heißen Tintenfische mit dem Pesto vermischen und auf Teller mit einer Zitronenspalte servieren.

Tipp

Zu den Calamari mit Pesto ein frisches Baguette reichen.