Calamari mit Pesto
von kochrezepte.at am 13.01.2018Die Calamari mit Pesto sind ein köstlicher mediterraner Genuss. Ein Rezept für Liebhaber der Meeresfrüchte.
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Zutaten
| 600 | g | Calamari (küchenfertig) |
| 2 | Bündel | Basilikum |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 80 | g | Pinienkerne |
| 80 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Schuss | Frischen Zitronensaft |
| 100 | ml | Olivenöl extra vergine |
| Salz und Pfeffer | ||
| 4 | Stk. | Zitronenspalten |
Zubereitung
- Für die Calamari mit Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und danach abkühlen lassen.
- Die Knoblauchzehen schälen und hacken, Basilikum fein schneiden. Zusammen mit Pinienkerne und Parmesan in einem Mörser oder Mixer pürieren. Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die küchenfertigen Calamari waschen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Calamari beidseitig zirka 4 Minuten braten. Die heißen Tintenfische mit dem Pesto vermischen und auf Teller mit einer Zitronenspalte servieren.
Tipp
Zu den Calamari mit Pesto ein frisches Baguette reichen.