Eierkren
von kochrezepte.at am 30.03.2026Der cremige Eierkren mit fruchtiger Note und angenehmer Schärfe ist der perfekte Aufstrich oder Beilage zu Räucherfleisch, anderen Fleischgerichten und Fisch.
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Zutaten
| 4 | Stk. | Eier |
| 1 | Stk. | Apfel |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 3 | EL | Kren (gerieben, Meerrettich) |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Eierkren die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben. Dadurch bekommt der Eierkren eine frische, leicht süßliche Note.
- In einer Schüssel Sauerrahm, geriebenen Apfel, Kren, Essig und Öl gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die klein gewürfelten Eier vorsichtig unterheben, sodass die Stücke erhalten bleiben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und den Eierkren kurz im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
Tipp
Eierkren schmeckt besonders gut auf frischem Bauernbrot oder als Beilage zu Geselchtem und gekochtem Osterfleisch.