Eierspeis mit Champignons und Tomaten
von kochrezepte.at am 16.05.2024Die Eierspeis mit Champignons und Tomaten ist ein schnelles und vorzügliches Rezept für eine schmackhafte Jause.
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Zutaten
| 3 | Stk. | Eier |
| 0.5 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Tomaten |
| 4 | Stk. | Champignons |
| 1 | Handvoll | Käse (gerieben) |
| Salz und Pfeffer | ||
| Öl (oder Butterschmalz) | ||
| Nach Belieben | frische Petersilie |
Zubereitung
- Für die Eierspeis mit Champignons und Tomaten die Zwiebel schälen, zerhacken oder in Ringe schneiden. Die Tomaten und Champignons in Scheiben schneiden und die Petersilie klein zerhacken.
- Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln. Champignons und Tomaten von allen Seiten anrösten. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, geriebenen Käse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Eiermasse in die Pfanne gießen, Hitze reduzieren und die Eierspeis stocken lassen. Mit gehackter Petersilie besteruen fertig ist die einfache Eierspeis mit Champignon und Tomaten.
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Tipp
Zur Eierspeis eine Scheibe knuspriges Vollkornbrot und einen Blattsalat reichen.