Elisen-Lebkuchen
von kochrezepte.at am 12.10.2014Weihnachten ohne Elisen-Lebkuchen ist für viele Naschkatzen undenkbar. Mit diesem Rezept sind sie für die Festtage bestens gerüstet!
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Zutaten
| 450 | g | Zucker |
| 150 | Stk. | Oblaten |
| 6 | Stk. | Eier |
| 1 | EL | Ingwer |
| 0.5 | TL | Zimt |
| 0.5 | TL | Gewürznelken |
| 0.5 | TL | Koriander |
| 0.5 | TL | Piment |
| 0.5 | TL | Muskatblüten |
| 0.5 | TL | Kardamom |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 250 | g | Haselnüsse (grob gemahlen) |
| 250 | g | Haselnüsse (fein gemahlen) |
| 50 | g | Walnüsse (grob gehackt) |
| 100 | g | Orangeat |
| 100 | g | Zitronat |
| 1 | Stk. | Zitrone (die abgeriebene Schale) |
| 1 | Stk. | Orange (die abgeriebene Schale) |
Zubereitung
- Für Elisen-Lebkuchen den kandierten Ingwer, das Orangeat und Zitronat fein hacken. Die Schale von Zitrone und Orange abreiben. Zucker mit Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen.
- Fein und grob gemahlene Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Ingwer, Zimt, Gewürznelken, Koriander, Piment, Muskatblüte und Kardamom unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden lang kalt stellen.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 200°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Lebkuchenteig kleine Kugeln formen und diese jeweils auf eine Oblate setzen, dabei einen 3-5 mm breiten Rand frei lassen.
- Im Backofen 12-15 Minuten backen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mehrere Stunden durchziehen lassen und dann servieren.
Tipp
Die Elisen-Lebkuchen mit Pergamentpapier abdecken und in einer Blechdose aufbewahren, so entfalten sie nach ungefähr 10 Tagen ihr bestes Aroma.