Faschingskrapfen mit Rosinen
von kochrezepte.at am 14.03.2014Saftige Faschingskrapfen mit Rosinen, Weinbrand und Pinienkernen - ein Traum! Die Zubereitung des Rezepts ist zudem nicht so aufwendig wie bei gefüllten Krapfen.
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Zutaten
| 110 | g | Rosinen |
| 2 | cl | Weinbrand |
| 40 | g | Germ |
| 4 | EL | Milch |
| 320 | g | Mehl |
| 1 | Stk. | Ei |
| 3 | Stk. | Eidotter |
| 80 | g | Butter |
| 40 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Messerspitze | Zimt |
| 1 | Stk. | Zitrone (die Schale davon) |
| 1 | EL | Pinienkerne |
| 200 | g | Schweineschmalz |
| 110 | g | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Zubereitung
- In der bunten Karnevalszeit dürfen die Faschingskrapfen mit Rosinen nicht fehlen. Mit dem Einweichen der Rosinen in Weinbrand beginnen.
- Eidotter, Ei wie auch Mehl, Butter, Milch und Vanillezucker, Zucker und Zimt sowie Salz mit dem Abrieb einer Zitrone vermengen. Germ auflösen und mit den Rosinen in Weinbrand sowie den Pinienkernen mischen und dazugeben.
- Nun den Teig an einen warmen Platz stellen und dort 3 Stunden gehen lassen. Bei einer zu festen Konsistenz, Wasser oder Milch unterrühren.
- Schmalz oder Butterschmalz in eine Kasserolle geben und stark erhitzen. Mit einem Esslöffel Bälle aus dem Teig formen. Diese von beiden Seiten goldbraun backen und mit der Schöpfkelle auf Küchenkrepp ablegen.
Tipp
Staubzucker auf die Faschingskrapfen mit Rosinen geben und warm wie auch kalt vernaschen.