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Gefüllte Muffins

von kochrezepte.at am 18.12.2023

Das Rezept für gefüllte Muffins mit Marmelade ist denkbar einfach. Die kleinen köstlichen Mehlspeisen schmecken der ganzen Familie.

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Zutaten

150 g Butter (weiche)
120 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 Stk. Eier
2 Stk. Zitronen (Schale unbehandelt)
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
12 TL Marmelade (z.b.Heidelbeere oder andere)
12 Stk. Muffinförmchen

Zubereitung

  1. Für gefüllte Muffins mit Marmelade den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, und die Mulden eines Mufinblechs mit Muffinförmchen auslegen.

  2. Rühre die Butter mit Zucker und Vanillezucker geschmeidig. Füge nach und nach die Eier hinzu und rühre sie unter. Reibe die Schale der Zitronen ab und presse den Saft aus. Gib beides zur Butter-Zuckermischung und verrühre alles sorgfältig. Vermische das Mehl, Backpulver und Salz füge es dem Teig hinzu. Rühre, bis alles gut vermengt ist.

  3. Jetzt die Förmchen bis zur Hälfte mit Teig befüllen. Setze einen Teelöffel Marmelade darauf und bedecke diese abschließend mit Teig. Backe die gefüllten Muffins im vorgeheizten Ofen für zirka 25 Minuten. Lasse sie danach vollständig abkühlen und bestäube sie je nach Belieben mit Staubzucker.

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Tipp

Die gefüllten Muffins mit einem Guss aus Zitronensaft und Staubzucker verfeinern.

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