Joghurt-Oberscreme mit Rhabarber
von kochrezepte.at am 14.04.2026Die Joghurt-Oberscreme mit Rhabarber ist ein leichtes und cremiges Dessert mit fruchtiger Note. Eine ideale Rezept-Idee für einen Nachtisch im Frühling.
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Zutaten
| 0.5 | l | Eistee (Pfirsich) |
| 1 | Stk. | frische Bio-Zitrone (für Zitronenzeste) |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 1 | EL | Wasser |
| 150 | g | Rhabarber |
| 200 | g | Schlagobers |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 250 | g | Griechischer Joghurt |
Zubereitung
- Für die Joghurt-Oberscreme mit Rhabarber zuerst das Rhabarber-Kompott zubereiten. Den Pfirsich-Eistee mit Zitronenschale und Vanillezucker in einem kleinen Topf etwa 10 Minuten einkochen lassen. Inzwischen den Rhabarber putzen, waschen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Speisestärke mit Wasser glatt rühren, in den Eistee einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Rhabarber hinzufügen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten weich aber noch bissfest köcheln lassen. Das Kompott von der Hitze nehmen und rasch abkühlen lassen.
- Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker halbsteif schlagen. Den griechischen Joghurt löffelweise unterrühren und weiter schlagen, bis eine cremige, luftige Masse entsteht. Die Joghurtcreme in Dessertschalen füllen und glatt streichen. Das abgekühlte Rhabarber-Kompott samt Sud darauf verteilen und genießen.
Tipp
Die Joghurt-Oberscreme mit Rhabarber gut gekühlt servieren. Nach Belieben mit frischer Minze oder etwas Zitronenabrieb verfeinern.